Onja
Ingrédients
- 1,2 kg de tomates mélangées mûres
- 1 pincée de safran
- 20 g d’amandes effilées
- 4 gousses d’ail
- morceau de gingembre de 4 cm
- 2 piments rouges frais
- huile d’olive
- 1 poignée de feuilles de curry fraîches
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon
- 1 boîte de 400 g de lait de coco léger
- 2 cuillères à café de chutney de mangue
Méthode
- Avec la pointe d’un couteau, piquez les tomates en retirant le cœur des plus grosses. Plongez-les délicatement dans de l’eau bouillante pendant 45 secondes, puis égouttez-les et retirez la peau.
- Couvrir le safran de 100 ml d’eau bouillante et laisser infuser.
- Faites griller les amandes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis versez-les dans un petit bol et remettez la poêle sur le feu.
- Épluchez et hachez très finement l’ail, le gingembre et le piment.
- Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, puis ajoutez les feuilles de curry, suivies de toutes les épices. Épluchez et coupez l’oignon en quatre, séparez-le en pétales, puis ajoutez-le à la poêle avec l’ail, le gingembre et le piment et faites revenir pendant 3 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez les tomates, le lait de coco et l’eau safranée, puis couvrez et laissez mijoter 20 minutes en retirant le couvercle et en ajoutant le chutney de mangue à mi-cuisson.
- Assaisonner au goût avec du sel marin et du poivre noir, puis répartir sur les amandes. Servir avec du riz moelleux.
